Kiểm nghiệm thực phẩm được thực hiện bởi VIỆN NĂNG SUẤT CHẤT LƯỢNG DEMING
Các sản phẩm thực phẩm cần phải kiểm nghiệm để kiểm soát chất lượng từ quá trình sản xuất thực phẩm đó. Và để công bố sản phẩm thì việc lên chỉ tiêu kiểm nghiệm thực phẩm phải thật chính xác. Chúng ta cùng nhau tìm hiểu về lĩnh vực kiểm nghiệm thực phẩm:
1. Kiểm nghiệm thực phẩm là gì?
Kiểm nghiệm thực phẩm là một trong những hoạt động kiểm soát chất lượng sản phẩm thực phẩm, nhằm đảm bảo chất lượng sản phẩm để từ đó giữ vững uy tín, thương hiệu của nhà sản xuất cũng như bảo vệ quyền lợi của người tiêu dùng.
2. Tại sao cần phải tiến hành
Kiểm nghiệm thực phẩm có vai trò vô cùng quan trọng. Kiểm nghiệm thực phẩm là việc bắt buộc phải thực hiện trong quá trình sản xuất nhằm đảm bảo chất lượng sản phẩm trước khi đưa ra thị trường, trong đó bao gồm:
- Kiểm nghiệm nguyên liệu để đánh giá rằng nguyên liệu đạt chỉ tiêu chất lượng hay không. Nguyên liệu thực phẩm là yếu tố đầu tiên ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm sau này.
- Kiểm nghiệm thành phẩm và bán thành phẩm nhằm khẳng định rằng phương pháp sản xuất đã tối ưu hay chưa, đảm bảo an toàn thực phẩm hay chưa?
- Kết quả kiểm nghiệm là minh chứng chứng tỏ sản phẩm của nhà sản xuất thực phẩm có điểm nào nổi trội hơn.
- Kiểm nghiệm sản phẩm để đánh giá hạn sử dụng (self life) của sản phẩm
- Kiểm nghiệm sản phẩm thành phẩm lưu thông trên thị trường để đánh giá chất lượng sản phẩm, điều kiện bảo quản và đảm bảo chất lượng của sản phẩm đến tay người tiêu dùng
- Kiểm nghiệm thực phẩm là một khâu không thể thiếu trước khi chúng ta tiến hành để phục vụ cho tự công bố, công bố sản phẩm. Nhà nước sử dụng kiểm nghiệm sản phẩm để đánh giá chất lượng sản phẩm phục vụ thanh kiểm tra theo định kỳ và đột xuất.
- Kiểm nghiệm sản phẩm thực phẩm định kỳ theo yêu cầu của các chuẩn mực của các hệ thống đánh giá an toàn vệ sinh thực phẩm như HACCP, ISO 22000…
3. Kiểm nghiệm các chỉ tiêu gì?
Khi kiểm nghiệm thực phẩm, thông thường sẽ tiến hành kiểm nghiệm các nhóm chỉ tiêu sau (những chỉ tiêu khác nhau có thể khác nhau, tùy thuộc vào từng loại sản phẩm):
Phân tích thành phần dinh dưỡng (Nutrition Fact theo yêu cầu của FDA 2017)
- Phân tích dư lượng thuốc bảo vệ thực vật
- Kiểm nghiệm chất ô nhiễm hữu cơ
- Kiểm nghiệm Vi sinh
- Kiểm nghiệm kim loại nặng độc hại
- Kiểm nghiệm dư lượng thuốc thú y và chất kháng sinh
- Phân tích độc tố vi nấm
- Kiểm nghiệm vitamins
- Kiểm nghiệm sữa và các sản phẩm từ sữa
- Kiểm nghiệm bao bì thực phẩm
- Kiểm nghiệm thực phẩm chức năng, thực phẩm bảo vệ sức khỏe, thực phẩm bổ sung
- Kiểm nghiệm nước
- Kiểm nghiệm mỹ phẩm
- Kiểm nghiệm thực phẩm nhập khẩu
- Kiểm nghiệm kiểm định thủy sản và sản phẩm thủy sản
- Chỉ tiêu đánh giá chất lượng nông sản thực phẩm
- Kiểm nghiệm thực phẩm đóng hộp
- Kiểm nghiệm đồ uống có cồn
- Kiểm nghiệm dầu ăn
- Kiểm nghiệm chất lượng phụ gia thực phẩm
- Kiểm nghiệm nước giải khát, đồ uống không cồn
Ngoài ra, còn cần kiểm nghiệm các chỉ tiêu không mong muốn trong từng quá trình sản xuất cụ thể tùy thuộc vào các thành phần cấu thành nên sản phẩm của khách hàng.
4. Kiểm nghiệm thực phẩm có yêu cầu gì?
- Trung thực, khách quan,
- Chính xác, tin cậy, kịp thời,
- Tuân thủ các quy định về chuyên môn kỹ thuật;
Với đội ngũ nhân sự nhiều năm kinh nghiệm hoạt động trong lĩnh vực kiểm nghiệm và sự liên kết với nhiều đối tác chiến lược, Viện năng suất chất lượng Deming đã và đang thực hiện các chỉ tiêu trên, hoàn toàn có thể đáp ứng nhu cầu ngày càng đa dạng trong quá trình kiểm soát chất lượng sản phẩm của khách hàng.
